Professur für Lebensmitteltechnik
Organisation: Professur
Organisationsprofil
Inhaber:in der Professur: Prof. Dr. rer. nat. Anja Maria Wagemans
Verknüpfte Inhalte und Forschende (öffentliche Profile)
- Forschende (öffentliche Profile)
- Veröffentlichungen
- Zeitschriften
- Aktivitäten
Drechsel, Christiane
- Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal
- Institut für Naturstofftechnik - Wissenschaftliches Personal
Person
Hovorka, Kristin
- Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal
- Institut für Naturstofftechnik - Wissenschaftliches Personal
Person
Dry fractionation of sunflower press cake as tool to improve its technofunctional properties
Morejón Caraballo, S. M., Trültzsch, S., Struck, S. & Rohm, H., 4 Dez. 2024, in: LWT - Food Science and Technology. 214 (2024), 10 S., 117148.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Physico-Chemical Characterization of Ten Commercial Pea Protein Isolates
Schumacher, T., Steinmacher, T., Köster, E., Wagemans, A. M., Weiss, J. & Gibis, M., Dez. 2024, in: Food hydrocolloids.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Bewertung von Methoden zur Analyse reinigungsrelevanter Schmutzeigenschaften in der Lebensmittelproduktion
Hovorka, K., Kricke, S., Rohm, H., Majschak, J-P., Köhler, H. & Zahn, S., 10 Okt. 2024.Publikation: Beitrag zu Konferenzen › Poster › Beigetragen
Trockenfraktionierung von Sonnenblumenpresskuchen zur Proteinanreicherung
Morejón Caraballo, S. M., Trültzsch, S., Rohm, H. & Struck, S., 10 Okt. 2024.Publikation: Beitrag zu Konferenzen › Poster › Beigetragen
Turbiscan: eine Methode zur Bestimmung des Quell- und Löslichkeitsverhaltens von lebensmittelbasierten Verschmutzungen
Schmidt, C., Thamm, N., Eichelberger, K., Drechsel, C., Rohm, H. & Zahn, S., 10 Okt. 2024.Publikation: Beitrag zu Konferenzen › Poster › Beigetragen
Flüssiges Obst : Fachzeitschrift für die Fruchtsaft-Industrie, die Gemüsesaft-Industrie, die Fruchtwein-Industrie, für die Hersteller von fruchtsafthaltigen Getränken und die Früchte- und Gemüseverwertung
ISSNs: 0015-4539
Confructa-Medien, Deutschland
Fachzeitschrift: Zeitschrift
Molecular nutrition & food research
ISSNs: 1613-4125, 0027-769X
Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1521-3803
Wiley, Hoboken
Scopus-Bewertung (2023): CiteScore 8,7 SJR 1,039 SNIP 0,919
Fachzeitschrift: Zeitschrift
Ernährung aktuell : der Lebensmittelbrief
ISSNs: 1866-6787
LID, Lampertheim, Deutschland
Fachzeitschrift: Zeitschrift
Starch = Stärke
ISSNs: 0038-9056, 2192-4236
Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1521-379X
Wiley-VCH, Weinheim [u. a.], Deutschland
Scopus-Bewertung (2023): CiteScore 4,7 SJR 0,505 SNIP 0,623
Fachzeitschrift: Zeitschrift
Journal of Texture Studies
ISSNs: 0022-4901
Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1745-4603
Blackwell
Scopus-Bewertung (2023): CiteScore 6,3 SJR 0,671 SNIP 0,992
Fachzeitschrift: Zeitschrift
A new approach to mayonnaise: a low-fat vegan variant enriched with pumpkin seed press cake-derived protein isolate
Sert, D. (Redner:in), Rohm, H. (Beteiligte Person), Struck, S. (Beteiligte Person)22 Okt. 2024 → 25 Okt. 2024
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen
Analyse quellender, lebensmittelbasierter Verschmutzungen: eine Methodenkombination
Drechsel, C. (Redner:in), Schmidt, C. (Beteiligte Person), Thamm, N. (Beteiligte Person), Labitzke, N. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Zahn, S. (Beteiligte Person)11 Okt. 2024
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen
Aufwertung von Nebenprodukten der Öl- und Käseherstellung mittels Fermentation
Morejón Caraballo, S. M. (Redner:in), Rohm, H. (Beteiligte Person), Struck, S. (Beteiligte Person)11 Okt. 2024
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen
Enzymatische Quervernetzung von Casein-Nanopartikeln
Eichelberger, K. (Redner:in), Labitzke, N. (Beteiligte Person), Schmidt, C. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person)11 Okt. 2024
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen
Texturierung von fermentiertem Speiseeis mit in situ gebildeten Exopolysacchariden
Panetta, F. (Redner:in), Nachtigall, C. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person)11 Okt. 2024
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen