Professur für Lebensmitteltechnik
Organisation: Professur
Organisationsprofil
Inhaber:in der Professur: Prof. Dr. rer. nat. Anja Maria Wagemans
Verknüpfte Inhalte und Forschende (öffentliche Profile)
- Forschende (öffentliche Profile)
- Veröffentlichungen
- Zeitschriften
- Aktivitäten
Eichelberger, Kristin
- Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal
- Institut für Naturstofftechnik - Wissenschaftliches Personal
Person
Hovorka, Kristin
- Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal
- Institut für Naturstofftechnik - Wissenschaftliches Personal
Person
Schab, Dennis
- Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal
- Institut für Naturstofftechnik - Wissenschaftliches Personal
Person
Characterization of structural properties and non-linear rheological behavior of collagen over a wide range of mass fractions under LAOS
Stipek, J., Rohm, H., Suchy, T., Supova, M., Zitny, R., Skocilas, J. & Zaloudkova, M. & 1 weitere, Houska, M., 28 März 2025, (Elektronische Veröffentlichung vor Drucklegung) in: Polymer Engineering and Science.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Conceptual Development of a Standardized Method Catalog for Characterization of Cleaning-Relevant Properties in the Food Industry
Kricke, S., Helbig, M., Hovorka, K., Zahn, S., Wagemans, A. M., Majschak, J.-P. & Köhler, H., 25 März 2025.Publikation: Beitrag zu Konferenzen › Poster › Beigetragen
Conceptual Development of a Standardized Method Catalog for Characterization of Cleaning-Relevant Properties in the Food Industry
Kricke, S., Helbig, M., Hovorka, K., Zahn, S., Wagemans, A. M., Majschak, J.-P. & Köhler, H., 25 März 2025, Fouling and Cleaning in Food Processing 2025 Proceedings Part 1 . Dresden, Germany, S. 513 - 522Publikation: Beitrag in Buch/Konferenzbericht/Sammelband/Gutachten › Beitrag in Konferenzband › Beigetragen
Upcycling of minimally processed oat okara: Dietary fibre enrichment of wheat bread
Nachtigall, C., Fischer, J., Plebst, R., Rohm, H. & Jaros, D., März 2025, in: Journal of Cereal Science. 122, 104109.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Multi-scale approach: Structure–texture relationship of meat and meat analogues
Wilhelm, E. I., Fritzsche, L., Hundschell, C. S., Vilgis, T. A., Schmelzeisen, D. O. & Wagemans, A. M., 1 Jan. 2025, in: Physics of fluids. 37, 1, 017171.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Journal of Cereal Science
ISSNs: 0733-5210
Academic Press, Großbritannien/Vereinigtes Königreich
Scopus-Bewertung (2023): CiteScore 7,8 SJR 0,9 SNIP 1,282
Fachzeitschrift: Zeitschrift
Polymer Engineering and Science
ISSNs: 0032-3888
Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1548-2634
John Wiley and Sons Inc.
Scopus-Bewertung (2023): CiteScore 5,4 SJR 0,56 SNIP 0,877
Fachzeitschrift: Zeitschrift
Journal of Food Measurement and Characterization
ISSNs: 2193-4126
Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 2193-4134
Springer Science + Business Media, Schweiz
Scopus-Bewertung (2023): CiteScore 6 SJR 0,622 SNIP 0,82
Fachzeitschrift: Zeitschrift
Flüssiges Obst : Fachzeitschrift für die Fruchtsaft-Industrie, die Gemüsesaft-Industrie, die Fruchtwein-Industrie, für die Hersteller von fruchtsafthaltigen Getränken und die Früchte- und Gemüseverwertung
ISSNs: 0015-4539
Confructa-Medien, Deutschland
Fachzeitschrift: Zeitschrift
Molecular nutrition & food research
ISSNs: 1613-4125, 0027-769X
Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1521-3803
Wiley-VCH, Weinheim [u. a.]
Scopus-Bewertung (2023): CiteScore 8,7 SJR 1,039 SNIP 0,919
Fachzeitschrift: Zeitschrift
First Insights Into Changing Cleaning Mechanisms Based on Experimental and Numerical Investigations
Köhler, H. (Redner:in), Golla, C. (Beteiligte Person), Drechsel, C. (Beteiligte Person), Rüdiger, F. (Beteiligte Person)27 März 2025
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen
A new approach to mayonnaise: a low-fat vegan variant enriched with pumpkin seed press cake-derived protein isolate
Sert Tuncer, D. (Redner:in), Rohm, H. (Beteiligte Person), Struck, S. (Beteiligte Person)22 Okt. 2024 → 25 Okt. 2024
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen
Analyse quellender, lebensmittelbasierter Verschmutzungen: eine Methodenkombination
Drechsel, C. (Redner:in), Schmidt, C. (Beteiligte Person), Thamm, N. (Beteiligte Person), Labitzke, N. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Zahn, S. (Beteiligte Person)11 Okt. 2024
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen
Aufwertung von Nebenprodukten der Öl- und Käseherstellung mittels Fermentation
Morejón Caraballo, S. M. (Redner:in), Rohm, H. (Beteiligte Person), Struck, S. (Beteiligte Person)11 Okt. 2024
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen
Enzymatische Quervernetzung von Casein-Nanopartikeln
Eichelberger, K. (Redner:in), Labitzke, N. (Beteiligte Person), Schmidt, C. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person)11 Okt. 2024
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen