Professur für Lebensmitteltechnik
Organisation: Professur
Organisationsprofil
Inhaber:in der Professur: Prof. Dr. rer. nat. Anja Maria Wagemans
Verknüpfte Inhalte und Forschende (öffentliche Profile)
- Forschende (öffentliche Profile)
- Veröffentlichungen
- Zeitschriften
- Aktivitäten
Eichelberger, Kristin
- Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal
- Institut für Naturstofftechnik - Wissenschaftliches Personal
Person
Hovorka, Kristin
- Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal
- Institut für Naturstofftechnik - Wissenschaftliches Personal
Person
Schab, Dennis
- Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal
- Institut für Naturstofftechnik - Wissenschaftliches Personal
Person
Development of a chromatographic profiling method for the analysis of heteroexopolysaccharides in yoghurt
Furch, A., Nachtigall, C., Wagemans, A. M., Rohm, H., Jaros, D. & Wefers, D., 3 Juni 2025.Publikation: Beitrag zu Konferenzen › Poster › Beigetragen
Molecular Interactions and Gelation Dynamics in Alginate-Protein Bioinks: Towards Plant-Based Alternatives
Bäther, S., Seibt, J. H., Hundschell, C. S. & Wagemans, A. M., 3 Juni 2025.Publikation: Beitrag zu Konferenzen › Poster › Beigetragen
Characterization of structural properties and non-linear rheological behavior of collagen over a wide range of mass fractions under LAOS
Stipek, J., Rohm, H., Suchy, T., Supova, M., Zitny, R., Skocilas, J. & Zaloudkova, M. & 1 weitere, Houska, M., Juni 2025, in: Polymer Engineering and Science. 65, 6, S. 3018-3028 11 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Physico-chemical characterization of ten commercial pea protein isolates
Schumacher, T., Steinmacher, T., Köster, E., Wagemans, A., Weiss, J. & Gibis, M., Mai 2025, in: Food hydrocolloids. 162, 110996.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Sensory properties of fermented blends of sunflower press cake and whey
Rohm, H., Morejón Caraballo, S. M., Salvador, A., Mendo, S., Llorca, E., Cattaneo, S. & De Noni, I. & 3 weitere, Struck, S., Foschino, R. & Hernando, I., Mai 2025, in: Foods. 14, 9, 1489.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Journal of Cereal Science
ISSNs: 0733-5210
Academic Press, Großbritannien/Vereinigtes Königreich
Scopus-Bewertung (2024): CiteScore 7,3 SJR 0,845 SNIP 1,14
Fachzeitschrift: Zeitschrift
Polymer Engineering and Science
ISSNs: 0032-3888
Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1548-2634
John Wiley and Sons Inc.
Scopus-Bewertung (2024): CiteScore 5,3 SJR 0,606 SNIP 0,919
Fachzeitschrift: Zeitschrift
Journal of Food Measurement and Characterization
ISSNs: 2193-4126
Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 2193-4134
Springer Science + Business Media, Schweiz
Scopus-Bewertung (2024): CiteScore 6,3 SJR 0,693 SNIP 0,899
Fachzeitschrift: Zeitschrift
Flüssiges Obst : Fachzeitschrift für die Fruchtsaft-Industrie, die Gemüsesaft-Industrie, die Fruchtwein-Industrie, für die Hersteller von fruchtsafthaltigen Getränken und die Früchte- und Gemüseverwertung
ISSNs: 0015-4539
Confructa-Medien, Deutschland
Fachzeitschrift: Zeitschrift
Molecular nutrition & food research
ISSNs: 1613-4125, 0027-769X
Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1521-3803
Wiley-VCH, Weinheim [u. a.]
Scopus-Bewertung (2024): CiteScore 8,4 SJR 1,143 SNIP 0,975
Fachzeitschrift: Zeitschrift
Rheological Characterization of an Acetan-like Polysaccharide Produced by Kozakia baliensis
Hundschell, C. S. (Redner:in), Wagemans, A. M. (Beteiligte Person)12 Juni 2025
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen
Effect of solubility on the gelation of pea protein emulsions from commercial isolates using microbial transglutaminase
Köster, E. R. (Redner:in), Wagemans, A. M. (Beteiligte Person)11 Juni 2025
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Eingeladen
Investigation of the displacement behaviour of highly concentrated sugar-oil suspensions using a Hele-Shaw cell
Drechsel, C. (Redner:in)11 Juni 2025
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen
Intrinsic viscosity of exopolysaccharides: determination methods and functionality estimation
Nachtigall, C. (Redner:in), Noack, C. (Beteiligte Person), Furch, A. (Beteiligte Person), Wagemans, A. M. (Beteiligte Person), Wefers, D. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person)6 Juni 2025
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen
Impact of Protein Denaturation and Solubility on Structuring and Gelation of Plant Proteins
Köster, E. R. (Beteiligte Person), Seibt, J. H. (Beteiligte Person), Wagemans, A. M. (Redner:in)4 Juni 2025
Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen