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Forschungsportal der TU Dresden

Professorin Dr. rer. nat. Anja Maria Wagemans
Person

Zugehörigkeiten

Professur für Lebensmitteltechnik
- Professor:in
- anja_maria.wagemans@tu-dresden.de

Identifizierungsnummern

ORCID	0000-0003-3146-2454
Scopus Autor ID	57219043445

Veröffentlichungen
Aktivitäten

Embedded Bioprinting Enables Precise Fabrication of Cultured Meat with Authentic Structural Properties

Wu, D., Pang, S., Bäther, S., Woelken, L., Abyzova, M., Morales-Dalmau, J. & Haibel, A. & 7 weitere, Jia, Y., Berg, J., Kaufer, B. B., Denesvre, C., Wagemans, A. M., Rauh, C. & Kurreck, J., 25 Juli 2025, (Elektronische Veröffentlichung vor Drucklegung) in: Food hydrocolloids. 171, 111795.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

From Structure to Failure: Fracture Behaviour in Meat and Plant-Based Meat Analogues

Wagemans, A. M., Schmelzeisen, D. O., Rodríguez Agudo, J. A. & Wilhelm, E., 7 Juli 2025.

Publikation: Beitrag zu Konferenzen › Poster › Beigetragen

Effect of solubility on the gelation of pea protein emulsions from commercial isolates using microbial transglutaminase

Köster, E. & Wagemans, A. M., 11 Juni 2025.

Publikation: Beitrag zu Konferenzen › Wissenschaftliche Vortragsfolien › Beigetragen

Development of a chromatographic profiling method for the analysis of heteroexopolysaccharides in yoghurt

Furch, A., Nachtigall, C., Wagemans, A. M., Rohm, H., Jaros, D. & Wefers, D., 3 Juni 2025.

Publikation: Beitrag zu Konferenzen › Poster › Beigetragen

Molecular Interactions and Gelation Dynamics in Alginate-Protein Bioinks: Towards Plant-Based Alternatives

Bäther, S., Seibt, J. H., Hundschell, C. S. & Wagemans, A. M., 3 Juni 2025.

Publikation: Beitrag zu Konferenzen › Poster › Beigetragen

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Cutting of Food: Inelasticity, Fracture and Friction, and Ductile-to-Brittle Transitions

Dammaß, F. G. (Redner:in), Schab, D. (Beteiligte Person), Wagemans, A. M. (Beteiligte Person), Kästner, M. (Beteiligte Person)

25 Aug. 2025 → 27 Aug. 2025

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

Rheological Characterization of an Acetan-like Polysaccharide Produced by Kozakia baliensis

Hundschell, C. S. (Redner:in), Wagemans, A. M. (Beteiligte Person)

12 Juni 2025

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

Effect of solubility on the gelation of pea protein emulsions from commercial isolates using microbial transglutaminase

Köster, E. R. (Redner:in), Wagemans, A. M. (Beteiligte Person)

11 Juni 2025

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Eingeladen

Intrinsic viscosity of exopolysaccharides: determination methods and functionality estimation

Nachtigall, C. (Redner:in), Noack, C. (Beteiligte Person), Furch, A. (Beteiligte Person), Wagemans, A. M. (Beteiligte Person), Wefers, D. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person)

6 Juni 2025

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

Impact of Protein Denaturation and Solubility on Structuring and Gelation of Plant Proteins

Köster, E. R. (Beteiligte Person), Seibt, J. H. (Beteiligte Person), Wagemans, A. M. (Redner:in)

4 Juni 2025

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

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