Food Hydrocolloids
ISSNs: 0268-005X
Elsevier Science B.V.
Scopus-Bewertung (2025): CiteScore 25,2 SJR 2,96 SNIP 2,389
Fachzeitschrift: Zeitschrift
| Titel |
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|---|---|
| ISSNs | 0268-005X |
| Verlag | Elsevier Science B.V. |
| ZDB-ID | 742742-6 |
| ZDB-ID | 2026957-2 |
Verknüpfte Inhalte
- Veröffentlichungen
Impact of advanced mixing techniques and ink composition on gelation and rheology of alginate-pea-protein-inks in 3D printing for cultivated meat
Woelken, L., Bäther, S., Dehmlow, K., Agudo, J. A. R., Wu, D., Kurreck, J. & Wagemans, A. M. & 1 weitere, Rauh, C., Sept. 2026, in: Food hydrocolloids. 178, 112694.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Effect of heat treatment on the molecular interactions and co-aggregation of pea protein fractions
Seibt, J. H. (Erstautor:in), Schulz, M. A., Hundschell, C. S. & Wagemans, A. M., Okt. 2026, in: Food Hydrocolloids. 179, 112759.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Intrinsic viscosity of uncharged polysaccharides: A comparative study of determination methods
Panetta, F. G., Bechtner, J., Furch, A., Wefers, D., Rohm, H., Jaros, D. & Wagemans, A. M. & 1 weitere, Nachtigall, C., Okt. 2026, in: Food hydrocolloids. 179, 112768.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Embedded Bioprinting Enables Precise Fabrication of Cultured Meat with Authentic Structural Properties
Wu, D., Pang, S., Bäther, S., Woelken, L., Abyzova, M., Morales-Dalmau, J. & Haibel, A. & 7 weitere, Jia, Y., Berg, J., Kaufer, B. B., Denesvre, C., Wagemans, A. M., Rauh, C. & Kurreck, J., 25 Juli 2025, (Elektronische Veröffentlichung vor Drucklegung) in: Food hydrocolloids. 171, 111795.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Physico-chemical characterization of ten commercial pea protein isolates
Schumacher, T., Steinmacher, T., Köster, E., Wagemans, A., Weiss, J. & Gibis, M., Mai 2025, in: Food hydrocolloids. 162, 110996.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung