Professur für Lebensmitteltechnik

Organisation: Professur

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Bearbeitung von vorwettbewerblichen Forschungsvorhaben und industriefinanzierten Projekten, Auftragsanalysen und Fachberatungen, Durchführung von Weiterbildungsveranstaltungen, Organisation von Fachtagungen, Anfertigung von Gutachten

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Institut für Naturstofftechnik

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Forschende (öffentliche Profile)
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Berger, Christiane

christiane.berger1@tu-dresden.de

Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal

Person: Aktiv

Fröhlich, Georg

georg.froehlich@tu-dresden.de

Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal

Person: Aktiv

Nachtigall, Carsten

carsten.nachtigall@tu-dresden.de

Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal

Person: Aktiv

Struck, Susanne

susanne.struck@tu-dresden.de

Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal

Person: Aktiv

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Effects of sprouting duration on the nutrient, functional, and phytochemical properties of tiger nut flour, and the sensory properties of bread made thereof

Kizzie-Hayford, N., Abano, E., Akanson, J., Dankwa, E., Rohm, H. & Ampofo-Asiama, J., 7 Aug. 2023, (Elektronische Veröffentlichung vor Drucklegung) in: Journal of food science : JFS online. 2023, 13 S.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Influence of rheological properties and pull‑off forces of native and modified starches on cleaning in plane channel flow

Kricke, S., Berger, C., Zahn, S., Köhler, H., Rohm, H. & Majschak, J-P., 7 Juli 2023, in: International Journal of Heat and Mass Transfer. 2023

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Eingeladen › Begutachtung

Dextrans of Weissella cibaria DSM14295: Microbial production, structure and functionality

Nachtigall, C., Hassler, V., Wefers, D., Rohm, H. & Jaros, D., 1 Juli 2023, in: International Journal of Biological Macromolecules. 246, 125631.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Reinigung im Visier: Analyse des Reinigungsverhaltens von Milchprodukten zur Entwicklung von Testverschmutzungen

Helbig, M., Hovorka, K., Schmidt, C. & Zahn, S., Juni 2023, in: Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung : RFL. 75, 6, S. 208-211 4 S.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Eingeladen

Texturierung von Lebensmitteln: Makromolekulare und funktionelle Eigenschaften von mikrobiellen polymeren Kohlenhydraten

Nachtigall, C., Wefers, D., Rohm, H. & Jaros, D., 3 Apr. 2023, in: Lebensmittelchemie : Zeitschrift d. Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker. 77, 2, S. 56-59 4 S.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Eingeladen

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Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung : RFL

ISSNs: 0178-2010

Alfeld : Presse Dienstleistungsges., Deutschland

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Ultrasonics

ISSNs: 0041-624X

Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1874-9968

Elsevier Science

Scopus-Bewertung (2022): CiteScore 7,5 SJR 1,118 SNIP 1,69

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Ultrasonics Sonochemistry

ISSNs: 1350-4177

Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1873-2828

Elsevier Science

Scopus-Bewertung (2022): CiteScore 15,9 SJR 1,35 SNIP 1,757

In DOAJ indiziert

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Molecular nutrition & food research

ISSNs: 1613-4125, 0027-769X

Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1521-3803

Wiley, Hoboken

Scopus-Bewertung (2022): CiteScore 10,4 SJR 1,038 SNIP 1,094

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Molkerei-Industrie : Fachmagazin für die Milchverarbeitung

B&L Mediengesellschaft mbH & Co. KG, Deutschland

Fachzeitschrift: Zeitschrift

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Extrusion-based texturizing of sunflower press cake

Morejón Caraballo, S. M. (Redner:in), Fischer, S. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Struck, S. (Beteiligte Person)

8 Sept. 2023

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

High pressure assisted protein isolation from pumpkin seed press cake: Effects on protein yield and techno-functionality

Sert, D. (Redner:in), Struck, S. (Redner:in), Rohm, H. (Beteiligte Person)

8 Sept. 2023

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

Entwicklung einer chromatographischen Profilingmethode zur Analyse von Heteroexopolysacchariden

Furch, A. (Redner:in), Nachtigall, C. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Wefers, D. (Beteiligte Person)

21 Aug. 2023 → 23 Aug. 2023

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

Dextrans of Weissella cibaria: from structure to functionality

Nachtigall, C. (Redner:in), Plebst, R. (Beteiligte Person), Hassler, V. (Beteiligte Person), Wefers, D. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person)

7 Juni 2023

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen