Professur für Lebensmitteltechnik

Organisation: Professur

Organisationsprofil

Altdatenmigration

Kooperations- und Dienstleistungsangebote

Bearbeitung von vorwettbewerblichen Forschungsvorhaben und industriefinanzierten Projekten, Auftragsanalysen und Fachberatungen, Durchführung von Weiterbildungsveranstaltungen, Organisation von Fachtagungen, Anfertigung von Gutachten

Ehemalige Einrichtung

Aktiv bis. 29 Feb. 2024.

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Übergeordnete Einrichtungen

Institut für Naturstofftechnik

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Verknüpfte Inhalte und Forschende (öffentliche Profile)

Forschende (öffentliche Profile)
Veröffentlichungen
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Auszeichnungen

Drechsel, Christiane

Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal
Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal
Institut für Naturstofftechnik - Wissenschaftliches Personal

Person: Aktiv

Hovorka, Kristin

kristin.hovorka@tu-dresden.de

Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal
Institut für Naturstofftechnik - Wissenschaftliches Personal
Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal

Person: Aktiv

Struck, Susanne

susanne.struck@tu-dresden.de

Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal

Person: Aktiv

Surber, Georg

georg.froehlich@tu-dresden.de

Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal

Person: Aktiv

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Rate- and temperature-dependent ductile-to-brittle fracture transition: Experimental investigation and phase-field analysis for toffee

Dammaß, F., Schab, D., Rohm, H. & Kästner, M., Feb. 2024, in: Engineering fracture mechanics. 297, 109878.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Effects of sprouting duration on the nutrient, functional, and phytochemical properties of tiger nut flour, and the sensory properties of bread made thereof

Kizzie-Hayford, N., Abano, E., Akanson, J., Dankwa, E., Rohm, H. & Ampofo-Asiama, J., Sept. 2023, in: Journal of food science : JFS online. 88, 9, 13 S.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Influence of rheological properties and pull‑off forces of native and modified starches on cleaning in plane channel flow

Kricke, S., Berger, C., Zahn, S., Köhler, H., Rohm, H. & Majschak, J-P., 7 Juli 2023, in: International Journal of Heat and Mass Transfer. 2023

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Eingeladen › Begutachtung

Dextrans of Weissella cibaria DSM14295: Microbial production, structure and functionality

Nachtigall, C., Hassler, V., Wefers, D., Rohm, H. & Jaros, D., 1 Juli 2023, in: International Journal of Biological Macromolecules. 246, 125631.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Reinigung im Visier: Analyse des Reinigungsverhaltens von Milchprodukten zur Entwicklung von Testverschmutzungen

Helbig, M., Hovorka, K., Schmidt, C. & Zahn, S., Juli 2023, in: Molkerei-Industrie : Fachmagazin für die Milchverarbeitung. 2023, 7, S. 26-30

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Eingeladen

Alle Veröffentlichungen ansehen (308)

Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung : RFL

ISSNs: 0178-2010

Alfeld : Presse Dienstleistungsges., Deutschland

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Ultrasonics

ISSNs: 0041-624X

Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1874-9968

Elsevier Science B.V.

Scopus-Bewertung (2022): CiteScore 7,5 SJR 1,118 SNIP 1,69

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Ultrasonics Sonochemistry

ISSNs: 1350-4177

Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1873-2828

Elsevier Science B.V.

Scopus-Bewertung (2022): CiteScore 15,9 SJR 1,35 SNIP 1,757

In DOAJ indiziert

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Molecular nutrition & food research

ISSNs: 1613-4125, 0027-769X

Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1521-3803

Wiley, Hoboken

Scopus-Bewertung (2022): CiteScore 10,4 SJR 1,038 SNIP 1,094

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Molkerei-Industrie : Fachmagazin für die Milchverarbeitung

B&L Mediengesellschaft mbH & Co. KG, Deutschland

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Alle Zeitschriften ansehen (79)

Makromolekulare und funktionelle Eigenschaften von mikrobiellen polymeren Kohlenhydraten

Nachtigall, C. (Redner:in), Surber, G. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person)

18 Apr. 2024

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Eingeladen

Einsatz von minimal prozessiertem Hafer-Okara in Weizenbrot

Nachtigall, C. (Redner:in), Fischer, J. (Beteiligte Person), Plebst, R. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person)

6 März 2024

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

Enzymatic cross-linking of casein

Eichelberger, K. (Redner:in), Hirsch, M. (Beteiligte Person), Schmidt, C. (Beteiligte Person), Johani, J. (Beteiligte Person), Lederer, A. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person)

6 Nov. 2023 → 8 Nov. 2023

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

Texture modification of fermented spreads based on sunflower press cake and sweet whey

Morejón Caraballo, S. M. (Redner:in), Liebsch, M. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Struck, S. (Beteiligte Person)

6 Nov. 2023 → 8 Nov. 2023

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

Extrusion-based texturizing of sunflower press cake

Morejón Caraballo, S. M. (Redner:in), Fischer, S. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Struck, S. (Beteiligte Person)

8 Sept. 2023

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

Alle Aktivitäten ansehen (166)

IQ Innovationspreis Mitteldeutschland 2011

Böhme, Birgit (Empfänger:in) & Rohm, Harald (Empfänger:in), 2011

Auszeichnung: Preis › Innovations-/Transferpreis

Award for the Best Paper presentation

Leiker, Matthias (Empfänger:in), 2004

Auszeichnung: Preis › Publikations-/Konferenzpreis

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