Professur für Lebensmitteltechnik

Organisation: Professur

Altdatenmigration

Kooperations- und Dienstleistungsangebote

Bearbeitung von vorwettbewerblichen Forschungsvorhaben und industriefinanzierten Projekten, Auftragsanalysen und Fachberatungen, Durchführung von Weiterbildungsveranstaltungen, Organisation von Fachtagungen, Anfertigung von Gutachten

Kontakt

Übergeordnete Einrichtungen

Institut für Naturstofftechnik

Schlagworte

Forschungsschwerpunkte

Verknüpfte Inhalte und Wissenschaftler:innen

Wissenschaftler:innen
Veröffentlichungen
Zeitschriften
Aktivitäten
Auszeichnungen

Berger, Christiane

christiane.berger1@tu-dresden.de

Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal

Person: Aktiv

Nachtigall, Carsten

carsten.nachtigall@tu-dresden.de

Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal

Person: Aktiv

Struck, Susanne

susanne.struck@tu-dresden.de

Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal

Person: Aktiv

Surber, Georg

georg.surber@tu-dresden.de

Professur für Lebensmitteltechnik - Wissenschaftliches Personal

Person: Aktiv

Alle Personen ansehen (4)

Capsular exopolysaccharides from two Streptococcus thermophilus strains differ in their moisture sorption behavior

Nachtigall, C., Surber, G., Wefers, D., Vogel, C., Rohm, H. & Jaros, D., Feb. 2023, in: Foods. 12, 3, 14 S., 596.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Green solvents for deoiling pumpkin and sunflower press cakes: impact on composition and technofunctional properties

Morejón Caraballo, S. M., Rohm, H. & Struck, S., 2023, in: International Journal of Food Science and Technology. 9 S.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Sustainability on bread: How fiber-rich currant pomace affects rheological and sensory properties of sweet fat-based spreads

Reißner, A-M., Rohm, H. & Struck, S., 2023, in: Foods. 12, 6, 1315.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Ultrasound-Assisted Extraction of Protein from Pumpkin Seed Press Cake: Impact on Protein Yield and Techno-Functionality

Sert, D., Rohm, H. & Struck, S., 13 Dez. 2022, in: Foods. 11, 24, 4029.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Eingeladen › Begutachtung

The Role of Exopolysaccharide-Producing Streptococcus thermophilus on Physical Properties of Stirred Skim Milk Gel

Surber, G., Rohm, H. & Jaros, D., 28 Okt. 2022, in: Dairy. 3, 4, S. 761-775 15 S.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Alle Veröffentlichungen ansehen (290)

Ultrasonics

ISSNs: 0041-624X

Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1874-9968

Elsevier Science

Scopus-Bewertung (2021): CiteScore 6,6 SJR 0,895 SNIP 1,593

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Ultrasonics Sonochemistry

ISSNs: 1350-4177

Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1873-2828

Elsevier Science

Scopus-Bewertung (2021): CiteScore 14,1 SJR 1,414 SNIP 1,868

In DOAJ indiziert

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Molecular nutrition & food research

ISSNs: 1613-4125, 0027-769X

Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1521-3803

Wiley, Hoboken

Scopus-Bewertung (2021): CiteScore 10,2 SJR 1,079 SNIP 1,233

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Molkerei-Industrie : Fachmagazin für die Milchverarbeitung

B&L Mediengesellschaft mbH & Co. KG, Deutschland

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Deutsche Molkerei-Zeitung : DMZ ; Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft ; offizielles Mitteilungsorgan der MUVA Kempten

ISSNs: 1617-2795, 0366-9424, 0931-5004, 0540-6013, 2191-0405, 0012-0480

AVA Agrar-Verl. Allgäu, Deutschland

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Alle Zeitschriften ansehen (74)

Case study on structure–function relationships of exopolysaccharides from Streptococcus thermophilus in stirred skim milk gels

Surber, G. (Redner:in), Nachtigall, C. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person)

30 Nov. 2022