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Forschungsportal der TU Dresden

Dr.-Ing. Georg Fröhlich Dipl.-Ing.
Person

Zugehörigkeiten

Professur für Lebensmitteltechnik
- Post-Doc
- georg.froehlich@tu-dresden.de

Identifizierungsnummern

ORCID	0000-0002-3634-6412
Scopus Autor ID	57209717752

Veröffentlichungen
Aktivitäten

Capsular exopolysaccharides from two Streptococcus thermophilus strains differ in their moisture sorption behavior

Nachtigall, C., Surber, G., Wefers, D., Vogel, C., Rohm, H. & Jaros, D., Feb. 2023, in: Foods. 12, 3, 14 S., 596.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

The Role of Exopolysaccharide-Producing Streptococcus thermophilus on Physical Properties of Stirred Skim Milk Gel

Surber, G., Rohm, H. & Jaros, D., 28 Okt. 2022, in: Dairy. 3, 4, S. 761-775 15 S.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Understanding the contribution of milk constituents to the texture of dairy products: fermented products

Surber, G., Rohm, H. & Jaros, D., 15 März 2022, Understanding and Improving the Functional and Nutritional Properties of Milk. Huppertz, T. & Vasiljevic, T. (Hrsg.). Cambridge: Burleigh Dodds Science Publishing, S. 673-704

Publikation: Beitrag in Buch/Konferenzbericht/Sammelband/Gutachten › Beitrag in Buch/Sammelband/Gutachten › Eingeladen › Begutachtung

Technofunktionalität mikrobieller Exopolysaccharide in fermentierten Milchprodukten

Surber, G., 2022, 157 S.

Publikation: Hochschulschrift/Abschlussarbeit › Dissertation

Cream cheese made with exopolysaccharide-producing Lactococcus lactis: Impact of strain and curd homogenization pressure on texture and syneresis

Surber, G., Spiegel, T., Dang, B. P., Wolfschoon Pombo, A., Rohm, H. & Jaros, D., 2021, in: Journal of Food Engineering. 308, 110664.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

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Strukturgebung durch mikrobielle Polysaccharide

Nachtigall, C. (Redner:in), Fröhlich, G. (Redner:in)

28 Apr. 2023

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Eingeladen

Yield stress of semisolid dairy products: Effects of particle size distribution, thickeners and in situ produced exopolysaccharides

Fröhlich, G. (Redner:in), Schab, D. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Redner:in)

14 Apr. 2023

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

Case study on structure–function relationships of exopolysaccharides from Streptococcus thermophilus in stirred skim milk gels

Fröhlich, G. (Redner:in), Nachtigall, C. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person)

30 Nov. 2022

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

Fermentation of acid whey by propionic acid bacteria

Nachtigall, C. (Redner:in), Plebst, R. (Beteiligte Person), Fröhlich, G. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person)

13 Juni 2022 → 16 Juni 2022

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

Incorporation of exopolysaccharide-functionalized whey in semisolid dairy products

Fröhlich, G. (Redner:in), Rohm, H. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person)

5 Okt. 2021 → 7 Okt. 2021

Aktivität: Vortrag oder Präsentation an externen Einrichtungen/Veranstaltungen › Vortrag › Beigetragen

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