Chair of Food Chemistry
Organisational unit: Chair
Organisation profile
Altdatenmigration
Kooperations- und Dienstleistungsangebote
Aminosäure-, Peptid- und Proteinanalytik, (Elektrophorese, HPLC usw.), Beurteilung von verarbeitungsinduzierten Veränderungen von Lebensmitteln, allgemeine Lebensmittelanalytik u.a.
Contact
Parent units
Keywords
Research Focus
- Posttranslationale Veränderungen von Lebensmittelproteinen (Analytik und Struktur-Wirkungs-Studien bzgl. Proteinfunktionalität, Ernährungsphysiologie und Medizin)
- Kontrollverfahren für lebensmitteltechnologische Prozesse
- Proteinbiotechnolgie
- Funktionelle Lebensmittelinhaltsstoffe
- Analytische und chemische Grundlagen der Kontaktallergie