Professur für Lebensmittelchemie (LC1)

Organisation: Professur

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Inhaber:in der Professur: Prof. Dr. Thomas Henle

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TUD Webseite: https://tu-dresden.de/mn/chemie/lc/lc1

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Lebensmittelchemie

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Veröffentlichungen
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Aktivitäten

Characterization and application of a microemulsion as model system for lipophilic phytochemicals in high-pressure processing

Tauber, S., Fehn, S., Schmidt, M., Schwarzenbolz, U. & Böhm, V., Okt. 2024, in: Applied Research. 3, 5, e202400016.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Dietary glycation compounds–implications for human health

Hellwig, M., Diel, P., Eisenbrand, G., Grune, T., Guth, S., Henle, T., Humpf, H. U., & 6 weitereJoost, H. G., Marko, D., Raupbach, J., Roth, A., Vieths, S. & Mally, A., Sept. 2024, in: Critical Reviews in Toxicology. 54, 8, S. 485-617 133 S.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsartikel (Review) › Beigetragen › Begutachtung

Glycation reactions of methylglyoxal during digestion in a dynamic, in vitro model of the upper gastrointestinal tract (TIM-1)

Treibmann, S., Venema, K. & Henle, T., Juli 2024, in: Food Science & Nutrition. 12, 7, S. 4702-4712 11 S.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Utilization of Free and Dipeptide–Bound Formyline and Pyrraline by Saccharomyces Yeasts

Kertsch, A. L., Einicke, J., Miedl, J., Hellwig, M. & Henle, T., 3 Juni 2024, in: ChemBioChem. 25, 11, e202300854.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Utilization of the Dicarbonyl Compounds 3-Deoxyglucosone and 3-Deoxymaltosone during Beer Fermentation by Saccharomyces Yeasts

Kertsch, A. L., Brysch-Herzberg, M., Ostermann, K. & Henle, T., Juni 2024, in: Fermentation. 10, 6, 281.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

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Food Science & Nutrition

Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 2048-7177

Wiley & Sons, Chichester [u. a.], USA/Vereinigte Staaten

Scopus-Bewertung (2023): CiteScore 7,4 SJR 0,753 SNIP 1,125

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Applied Research

Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 2702-4288

Wiley-VCH, Weinheim [u. a.], Deutschland

Fachzeitschrift: Zeitschrift

ACS Food Science and Technology

Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 2692-1944

ACS Publications, USA/Vereinigte Staaten

Scopus-Bewertung (2023): CiteScore 3,3 SJR 0,487 SNIP 0,67

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Journal of applied botany and food quality = Angewandte Botanik

ISSNs: 1613-9216

Weitere durchsuchbare ISSN (elektronisch): 1439-040X

Julius Kühn-Institut, Deutschland

Scopus-Bewertung (2023): CiteScore 2,5 SJR 0,265 SNIP 0,462

Fachzeitschrift: Zeitschrift

Ernährungs-Umschau : Zeitschrift für die Ernährung des Gesunden und Kranken

ISSNs: 0421-3831

Umschau Verlag, Deutschland

Fachzeitschrift: Zeitschrift

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Alpha-Lactalbumin as substrate for lactic acid bacteria to produce ACE inhibitory peptides.

Mende, S. (Redner:in), Jacob, M. (Beteiligte Person), Jaros, D. (Beteiligte Person), Rohm, H. (Beteiligte Person), Henle, T. (Beteiligte Person)

12 Sept. 2011 → 16 Sept. 2011