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Description

Hintergrund und Zielsetzung
Für eine Integration von Mikroalgenbiomasse in die Lebensmittelindustrie ist die Bestimmung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie die Untersuchung der Bioverfügbarkeit ihrer Inhaltsstoffe für die menschliche Verdauung unerlässlich. Chromochloris zofingiensis gilt als vielversprechende Mikroalge und als Quelle für hochwertige Proteine, Fette sowie wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. Ziel ist die Nutzung von C. zofingiensis als neue Ressource in der Lebensmittelindustrie, die je nach Anwendungsfall in ihrer Zusammensetzung gezielt angepasst und produziert werden kann.

Methodik
Durch die Variation der Kultivierungsbedingungen von C. zofingiensis in Trophie (hetero-, auto- und mixotroph), Nitratlimitation, Licht (+600 μmol/s m2) sowie osmotischer Stress, konnten Biomassen mit unterschiedlicher Inhaltsstoffzusammensetzung erzeugt werden. Diese wurden anschließend auf Wasserbindung, Löslichkeit und Bioverfügbarkeit der Inhaltsstoffe für frische und getrocknete Biomasseproben untersucht.

Ergebnisse
Durch das Screening der Kultivierungsbedingungen konnten Biomassen mit variierenden Protein-, Fett-, Pigment- und Vitaminkonzentrationen erzeugt werden. Besonders unter mixotrophen Bedingungen wurden Carotenoid-konzentrationen von bis zu 33 mg/g erreicht, mit einem Anteil von 6 mg/g Astaxanthin. Durch die anschließende Aufarbeitung der Biomasse konnte zudem die Bioverfügbarkeit der Inhaltsstoffe verbessert werden. Diese wurde durch in-vitro-Verdauungsversuche bestätigt.

Schlussfolgerung
Auf Grundlage der Erkenntnisse zu den ernährungsphysiologischen Eigenschaften können nun Produktentwicklungen durchgeführt werden, bei denen Mikroalgen frisch oder in getrockneter Form in Lebensmittel integriert werden. Durch eine gezielte Vorbehandlung der Biomasse kann zudem sichergestellt werden, dass hochwertige Inhaltsstoffe vom Körper aufgenommen und genutzt werden können.

Erklärung zur Verwendung von KI
Zur Erstellung dieser Arbeit wurden KI-gestützte Software zur Überprüfung von Rechtschreibung und Ausdruck genutzt.