Shear induced molecular changes of exopolysaccharides from lactic acid bacteria
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Beitragende
Details
| Originalsprache | Englisch |
|---|---|
| Aufsatznummer | 105181 |
| Fachzeitschrift | Food Hydrocolloids |
| Publikationsstatus | Veröffentlicht - 2019 |
| Peer-Review-Status | Ja |
Externe IDs
| Scopus | 85067852573 |
|---|---|
| ORCID | /0000-0002-5214-399X/work/142239389 |
| ORCID | /0000-0002-1199-3509/work/142248726 |
Schlagworte
Schlagwörter
- Exopolysaccharides, Dextran, Lactic acid bacteria, Molecular mass, NMR spectroscopy, Shear treatment