Maillard reaction: 1,2-dicarbonyl compounds as potential markers of heat treatment

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheDeutsch
Seiten (von - bis)322-326
Seitenumfang5
FachzeitschriftDeutsche Lebensmittel-Rundschau
Jahrgang110
Ausgabenummer7
PublikationsstatusVeröffentlicht - Juli 2014
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

ORCID /0000-0001-8528-6893/work/142256506

Schlagworte