Maillard reaction: 1,2-dicarbonyl compounds as potential markers of heat treatment

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

  • Michael Hellwig - , Technische Universität Dresden (Autor:in)
  • Julia Degen - , Technische Universität Dresden (Autor:in)
  • Thomas Henle - , Technische Universität Dresden (Autor:in)

Details

OriginalspracheDeutsch
Seiten (von - bis)322-326
Seitenumfang5
FachzeitschriftDeutsche Lebensmittel-Rundschau
Jahrgang110
Ausgabenummer7
PublikationsstatusVeröffentlicht - Juli 2014
Peer-Review-StatusJa
Extern publiziertJa

Externe IDs

ORCID /0000-0001-8528-6893/work/142256506

Schlagworte