Interaction of wheat macromolecules and berry pomace in model dough: Rheology and microstructure
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Beitragende
Details
Originalsprache | Englisch |
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Seiten (von - bis) | 109-115 |
Fachzeitschrift | Journal of Food Engineering |
Jahrgang | 223 |
Publikationsstatus | Veröffentlicht - 2018 |
Peer-Review-Status | Ja |
Externe IDs
Scopus | 85039724631 |
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ORCID | /0000-0002-1281-5966/work/142248820 |
ORCID | /0000-0002-1914-8473/work/142249445 |
Schlagworte
Schlagwörter
- Backwaren, Beerentrester