Interaction of wheat macromolecules and berry pomace in model dough: Rheology and microstructure

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)109-115
FachzeitschriftJournal of Food Engineering
Jahrgang223
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2018
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

Scopus 85039724631
ORCID /0000-0002-1281-5966/work/142248820
ORCID /0000-0002-1914-8473/work/142249445

Schlagworte

Schlagwörter

  • Backwaren, Beerentrester