Milchgerinnungsenzyme verschiedener Herkunft und ihr Einfluss auf Käseausbeute und Käsequalität

Research output: Types of Thesis › Doctoral thesis

Contributors

  • Mandy Jacob - (Author)

Details

Original languageGerman
Awarding Institution
Supervisors/Advisors
  • Rohm, Harald, Mentor
  • Jaros, Doris, Mentor
Publication statusPublished - 2011
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Keywords

Keywords

  • Labenzyme, Milchgele, Rheologie, Käseausbeute