Milchgerinnungsenzyme verschiedener Herkunft und ihr Einfluss auf Käseausbeute und Käsequalität

Publikation: Hochschulschrift/Abschlussarbeit › Dissertation

Beitragende

  • Mandy Jacob - (Autor:in)

Details

OriginalspracheDeutsch
Gradverleihende Hochschule
Betreuer:in / Berater:in
  • Rohm, Harald, Mentor:in
  • Jaros, Doris, Mentor:in
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2011
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Schlagworte

Schlagwörter

  • Labenzyme, Milchgele, Rheologie, Käseausbeute