Thermo-mechanical properties of soft candy: Application of time-temperature superposition to mimic response at high deformation rates

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)11-16
FachzeitschriftFood Biophysics
Jahrgang13
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2018
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

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Schlagworte

Schlagwörter

  • Soft candy, Fondant, Time-temperature superposition, Texture