Sequential cross-linking modulates pea protein gelation: Effect of pH and salts
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Beitragende
Abstract
P47
Details
| Originalsprache | Englisch |
|---|---|
| Publikationsstatus | Veröffentlicht - 23 März 2026 |
| Peer-Review-Status | Nein |
Konferenz
| Titel | 20th Food Colloids Conference |
|---|---|
| Veranstaltungsnummer | 20 |
| Dauer | 22 - 26 März 2026 |
| Webseite | |
| Bekanntheitsgrad | Internationale Veranstaltung |
| Ort | Universidad de Granada |
| Stadt | Granada |
| Land | Spanien |
Externe IDs
| ORCID | /0009-0004-7500-6762/work/210355954 |
|---|---|
| ORCID | /0000-0003-3146-2454/work/210355958 |