Maillard-Reaktion: 1, 2-Dicarbonylverbindungen als potenzielle Erhitzungsmarker

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Michael Hellwig - , Professur für Spezielle Lebensmittelchemie, Technische Universität Dresden (Autor:in)
Julia Degen - , Professur für Lebensmittelchemie (LC1), Technische Universität Dresden (Autor:in)
Thomas Henle - , Professur für Lebensmittelchemie (LC1), Technische Universität Dresden (Autor:in)

Originalsprache	Deutsch
Seiten (von - bis)	322-326
Seitenumfang	5
Fachzeitschrift	Deutsche Lebensmittel-Rundschau
Jahrgang	110
Ausgabenummer	7
Publikationsstatus	Veröffentlicht - Juli 2014
Peer-Review-Status	Ja

ORCID	/0000-0001-8528-6893/work/142256530