Maillard-Reaktion: 1, 2-Dicarbonylverbindungen als potenzielle Erhitzungsmarker
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Beitragende
Details
Originalsprache | Deutsch |
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Seiten (von - bis) | 322-326 |
Seitenumfang | 5 |
Fachzeitschrift | Deutsche Lebensmittel-Rundschau |
Jahrgang | 110 |
Ausgabenummer | 7 |
Publikationsstatus | Veröffentlicht - Juli 2014 |
Peer-Review-Status | Ja |
Externe IDs
ORCID | /0000-0001-8528-6893/work/142256530 |
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