Long- and short-range structural changes of recrystallised cassava starch subjected to in vitro digestion
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Beitragende
Details
| Originalsprache | Englisch |
|---|---|
| Seiten (von - bis) | 477-485 |
| Seitenumfang | 9 |
| Fachzeitschrift | Food Hydrocolloids |
| Jahrgang | 25 |
| Ausgabenummer | 3 |
| Publikationsstatus | Veröffentlicht - 2011 |
| Peer-Review-Status | Ja |
Externe IDs
| Scopus | 77957781385 |
|---|---|
| researchoutputwizard | legacy.publication#38443 |
| researchoutputwizard | legacy.publication#40252 |
| researchoutputwizard | legacy.publication#37920 |
| ORCID | /0000-0001-7523-9313/work/193175231 |
Schlagworte
Schlagwörter
- Cassava starch, In vitro digestion, Crystallinity, Molecular order, Structural conformations, Resistant starch type III