Ion Mobility Spectrometry as a Potential Tool for Flavor Control in Chocolate Manufacture

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Aufsatznummer460
FachzeitschriftFoods
Jahrgang8
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2019
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

Scopus 85074096690

Schlagworte

Schlagwörter

  • ion mobility spectrometry, conching, cocoa processing, flavor volatiles