High-speed cutting of foods: Cutting behavior and initial cutting forces

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)55-62
FachzeitschriftJournal of Food Engineering
Jahrgang230
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2018
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

Scopus 85042729503

Schlagworte

Schlagwörter

  • Soft solid, Viscolelasticity, Cutting velocity, Food cutting, Cutting force, Deformation