Gelation of cross-linked casein under small and large shear strain

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)130-137
Seitenumfang8
FachzeitschriftJournal of Texture Studies
Jahrgang45
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2014
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

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Schlagworte

Schlagwörter

  • Casein Gelbildung