Casein gelation under simultaneous action of transglutaminase and glucono-d-lactone

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)165-168
FachzeitschriftNahrung/Food
Jahrgang48
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2004
Peer-Review-StatusJa

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