Blackcurrant pomace from juice processing as partial flour substitute in savoury crackers: dough characteristics and product properties
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Beitragende
Details
Originalsprache | Englisch |
---|---|
Seiten (von - bis) | 237-245 |
Fachzeitschrift | International Journal of Food Science and Technology |
Jahrgang | 53 |
Publikationsstatus | Veröffentlicht - 2018 |
Peer-Review-Status | Ja |
Externe IDs
Scopus | 85031122267 |
---|---|
ORCID | /0000-0002-1281-5966/work/142248823 |
ORCID | /0000-0002-1914-8473/work/142249449 |
Schlagworte
Schlagwörter
- Baking, berries, biscuits, rheology, dough, sensory evaluation