Asymmetric flow field flow fractionation for the investigation of caseins cross-linked by microbial transglutaminase
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung
Beitragende
Details
| Originalsprache | Englisch |
|---|---|
| Seiten (von - bis) | 117-124 |
| Fachzeitschrift | Food Hydrocolloids |
| Jahrgang | 92 |
| Publikationsstatus | Veröffentlicht - 2019 |
| Peer-Review-Status | Ja |
Externe IDs
| Scopus | 85060859297 |
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Schlagworte
Schlagwörter
- Casein, Cross-linking, Microbial transglutaminase, Asymmetric flow field flow fractionation, Light scattering, Scaling properties