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Forschungsportal der TU Dresden

Use of berry pomace to replace flour, fat or sugar in cakes

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Amparo Quiles - , Polytechnic University of Valencia (Autor:in)
Empar Llorca - , Polytechnic University of Valencia (Autor:in)
Carolin Schmidt - , Professur für Lebensmitteltechnik (Autor:in)
Anne-Marie Reissner - , Professur für Lebensmitteltechnik (Autor:in)
Susanne Struck - , Professur für Lebensmitteltechnik (Autor:in)
Harald Rohm - , Professur für Lebensmitteltechnik (Autor:in)
Isabel Hernando - , Polytechnic University of Valencia (Autor:in)

Details

Originalsprache	Englisch
Seiten (von - bis)	1579-1587
Fachzeitschrift	International Journal of Food Science and Technology
Jahrgang	34
Ausgabenummer	6
Publikationsstatus	Veröffentlicht - 2018
Peer-Review-Status	Ja

Externe IDs

Scopus	85044348787
ORCID	/0000-0002-1281-5966/work/142248821
ORCID	/0000-0003-1176-7621/work/214455698

Schlagworte

Schlagwörter

Aronia, black currant, fibre, pomace, sponge cake