Rheological and baking characteristics of batter and bread prepared from pregelatinised cassava starch and sorghum and modified using microbial transglutaminase

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

  • Calvin Onyango - (Autor:in)
  • Christopher Mutungi - (Autor:in)
  • Georg Unbehend - (Autor:in)
  • Meinolf Lindauer - (Autor:in)

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)465-470
FachzeitschriftJournal of Food Engineering
Jahrgang97
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2010
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

Scopus 73249152154

Schlagworte

Schlagwörter

  • Resistente Stärke