Interesterified fats in chocolate and bakery products: A concise review

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsartikel (Review) › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)379-384
FachzeitschriftLWT - Food Science and Technology
Jahrgang87
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2018
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

Scopus 85029390672
ORCID /0000-0002-1914-8473/work/142249450

Schlagworte

Schlagwörter

  • Fat, Interesterification, Enzyme, Baking, Chocolate