Influence of inulin modification and flour type on the sensory quality of probiotic wafer crackers

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)335-341
FachzeitschriftEuropean Food Research and Technology
Jahrgang224
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2007
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

Scopus 33845352281

Schlagworte

Schlagwörter

  • Inulin, Jerusalem artichoke, ultrafiltration, wafer cracker, sensory quality