Enzymatically cross-linked sodium caseinate as techno-functional ingredient in acid-induced milk gels

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)1857-1875
FachzeitschriftFood and bioprocess technology : an international journal
Jahrgang13
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2020
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

Scopus 85090953254

Schlagworte

Schlagwörter

  • Enzymatically Cross-Linking, Sodium Caseinate, Acid Milk Gels