Enzymatic coagulation of milk: animal rennets and microbial coagulants differ in their gelation behavior as affected by pH and temperature

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Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)1721-1727
FachzeitschriftInternational Journal of Food Science and Technology
Jahrgang43
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2008
Peer-Review-StatusNein