Direct measurement of the cohesive strength of whey protein gel in contact with NaOH by wire cutting experiments

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Details

OriginalspracheEnglisch
TitelProceedings - International Conference on Fouling and Cleaning in Food Processing 2022
ErscheinungsortLille
Seitenumfang12
PublikationsstatusVeröffentlicht - 28 März 2022
Peer-Review-StatusNein

Konferenz

TitelFouling and Cleaning in Food Processing
KurztitelFCFP 2022
Veranstaltungsnummer
Dauer28 - 30 März 2022
BekanntheitsgradInternationale Veranstaltung
Ort
StadtLille
LandFrankreich

Schlagworte

Schlagwörter

  • cohesive strength, binding forces, fracture toughness, whey protein, wire cutting