Cross-linking with microbial transglutaminase: relationship between polymerisation degree and stiffness of acid casein gels

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)174-178
Seitenumfang5
FachzeitschriftInternational Dairy Journal
Jahrgang38
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2014
Peer-Review-StatusJa

Schlagworte

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  • Casein Gelbildung