Addition of purified exopolysaccharide isolates from S.thermophilus to milk and their impact on the rheology of acid gels

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)178-185
FachzeitschriftFood Hydrocolloids
Jahrgang32
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2013
Peer-Review-StatusJa

Schlagworte

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  • Exopolysaccharide Milch