Acid-induced formation of soy protein gels in the presence of NaCl

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)614-619
FachzeitschriftLWT - Food Science and Technology
Jahrgang57
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2014
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

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Schlagworte

Schlagwörter

  • Gelbildung Sojaprotein