A combination of fat replacers enables the production of fat-reduced shortdough biscuits with high sensory quality

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)2497-2505
FachzeitschriftFood and bioprocess technology : an international journal
Jahrgang5
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2012
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

ORCID /0000-0002-1914-8473/work/142249432
Scopus 84864407290

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  • Lebensmitteltechnologie