Die Einhüllung von Biokatalysatoren in natürliche oder synthetische Hydrogele ermöglicht es, auch mit empfindlichen biologischen Komponenten in Medien zu arbeiten, die hohe Anteile an organischen Lösungsmitteln enthalten. Hydrophobe Moleküle, die in wässrigen Medien kaum zugänglich sind, werden mit guter Produktivität umgesetzt. Dies kann zur Erzeugung natürlicher Aromasubstanzen sowie wertvoller enantiomerenreiner Verbindungen genutzt werden oder dient durch Veredelung pflanzlicher Öle zu verschiedensten technischen Produkten dem nachhaltigen Schutz der Umwelt.