The potential for carbon dioxide formation during ripening of acid curd cheese

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)1140-1145
FachzeitschriftLWT - Food Science and Technology
Jahrgang40
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2007
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

Scopus 34247204731

Schlagworte

Schlagwörter

  • Acid curd cheese, ripening, yeasts, carbon dioxide formation