Exopolysaccharides from Lactococcus lactis affect manufacture, texture and sensory properties of concentrated acid milk gel suspensions (fresh cheese)

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Aufsatznummer104854
FachzeitschriftInternational Dairy Journal
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2021
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

Scopus 85091558571

Schlagworte

Schlagwörter

  • Exopolysaccharide, fresh cheese, texture