Enzymatic Modification Through Microbial Transglutaminase Enhances the Viscosity of Stirred Yogurt

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)179-198
FachzeitschriftJournal of Texture Studies
Jahrgang38
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2007
Peer-Review-StatusJa

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