Effect of emulsifier type on physicochemical properties of water-in-oil emulsions for confectionary applications

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)1026-1033
FachzeitschriftInternational Journal of Food Science and Technology
Jahrgang51
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2016
Peer-Review-StatusJa

Schlagworte

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  • Schokolade Emulsion