Vor dem Hintergrund der Digitalisierung der Arbeits- und Privatwelt verändern sich Arbeitsprozesse und Nutzerverhalten im Dienstleistungssektor, so auch im Gastgewerbe, grundlegend (Klatt et al., 2023, S. 2; Jacobs, 2023, S. 77). Darauf muss berufswissenschaftliche und -didaktische Forschung, z. B. mit Anforderungsanalysen für besonders „betroffene“ Arbeitsbereiche, reagieren. Im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft gehören dazu u. a. die sich verändernden kommunikativen Kompetenzen im personellen Dienstleistungsbereich (Klatt & Markert, 2024, S. 158), welche sich im und durch den digitalen Raum entwickeln. So verändern sich mit zunehmendem „digitalen Reifegrad“ der Individualgastronomie die digitalen und analogen Kontaktpunkte mit den Gästen inkl. der hier zu analysierenden Kommunikation und Ansprache beim Gästeerstkontakt (Borkmann & Stern, 2023, S. 354; Gardini & Sommer, 2023, S. 13).
Ausgangspunkt für das darzustellende qualitative Forschungsvorhaben ist das domänenspezifische Prinzip der Gastlichkeit. Als kooperatives, professionelles und ökonomisiertes Beziehungskonzept ermöglicht, bestimmt und reguliert es das interaktive sowie sprachlich-kommunikative Handeln zwischen Gastgebern und Gästen (Kober, 2022, S. 636).
Unter den Voraussetzungen, dass 1. Gastlichkeit einen wertebasierten, normativen und rituellen Handlungsrahmen für die beteiligten Akteure vorgibt sowie 2. sprachliche Mittel kontextbezogene Bedeutungen innehaben, sind Interaktionen zwischen Gast und Gastgeber geprägt von einer spezifischen Sprache. Diese wird hier als berufssprachliches Register mit charakteristischen Merkmalen auf der Wort-, Satz- und Symbolebene verstanden (Pötzl et al., 2021, S. 28–29).
Zur inhaltsanalytischen Entschlüsselung dieser Merkmale beim Gästeerstkontakt werden exemplarische Internetpräsentationen aus der Perspektive unterschiedlicher Akteursgruppen mit folgender Fragestellung untersucht: Welche kommunikativen Gestaltungselemente lassen sich beim digitalen Gästeerstkontakt identifizieren?
Das erwartete Ergebnis ist ein Überblick gastlichkeitsbasierter Sprach- und Bildindikatoren für den deutschsprachigen Kulturraum, um Merkmale eines domänenspezifischen Berufssprachregisters herauszuarbeiten. Die Analyse leistet einen Beitrag dazu, den Beteiligten der Berufsbildung Begriffe, Satzstrukturen und Symbole zur Verfügung zu stellen, damit die sprachlich-kommunikative Kompetenzentwicklung zukünftiger Fachkräfte, in beruflichen Bildungsprozessen gefördert werden kann.