Creep-recovery parameters of gluten-free batter and crumb properties of bread prepared from pregelatinised cassava starch, sorghum and selected proteins

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

  • Calvin Onyango - (Autor:in)
  • Christopher Mutungi - (Autor:in)
  • Georg Unbehend - (Autor:in)
  • Meinolf Lindhauer - (Autor:in)

Details

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)2493-2499
FachzeitschriftInternational Journal of Food Science and Technology
Jahrgang44
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2009
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

Scopus 70450174329

Schlagworte

Schlagwörter

  • Resistente Stärke