Clustering of Streptococcus thermophilus Strains to Establish a Relation between Exopolysaccharide Characteristics and Gel Properties of Acidified Milk

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Forschungsartikel › Beigetragen › Begutachtung

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Aufsatznummer146
FachzeitschriftFoods
Jahrgang8
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2019
Peer-Review-StatusJa

Externe IDs

Scopus 85068526648

Schlagworte

Schlagwörter

  • yoghurt, exopolysaccharides, gel formation, fermented dairy products, cluster analysis