Acid-induced Casein Gels Affected by Cross-linking with Microbial Transglutaminase

Publikation: Hochschulschrift/Abschlussarbeit › Habilitationsschrift

Beitragende

Details

OriginalspracheEnglisch
Gradverleihende Hochschule
Betreuer:in / Berater:in
  • Rohm, Harald, Mentor:in
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2016
No renderer: customAssociatesEventsRenderPortal,dk.atira.pure.api.shared.model.researchoutput.Thesis

Schlagworte

Schlagwörter

  • Casein, Transglutaminase, enzymatische Quervernetzung, Gelbildung